香兰千层蛋糕

香兰千层蛋糕

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材料：
(A)
200克牛油, 150克奶油芝士，100克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄
(B)
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
(C)
180克香港粉，1茶匙发粉, Bumbu Kue Lapis (Spekkoek)
(D)
1茶匙香兰精华，几滴青色素

做法：
1. 牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4. 把粉料过筛，拌入（2）。
5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6. 把面糊分成两份，一份原味。
7. 另一份加入香兰精华和色素，拌匀。
8. 烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸，，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。（我的烘炉190C）
9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层原味，一层香兰味，直到烤完为止。
11. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）